Con gran expectación, el Festival Gastronómico del Salmón se prepara para su regreso triunfal a Puerto Montt el 29 de octubre de 2025, después de un receso de seis años. Este evento, que ha marcado la identidad culinaria de la Región de Los Lagos, se posiciona nuevamente como una plataforma clave para celebrar el salmón, producto estrella de la zona.
Un Festival que Conecta Tradición e Innovación
Organizado por el Centro de Formación Técnica (CFT) Santo Tomás, en colaboración con SalmonChile y la Municipalidad de Puerto Montt, el festival se realizará en el Arena Puerto Montt con entrada gratuita para todo público. Este encuentro, que se desarrolló de manera ininterrumpida durante 18 años (2002-2019), vuelve con una propuesta renovada que fusiona la rica tradición culinaria del sur con las tendencias innovadoras.
Competición Interregional y Formación de Talentos
La edición 2025 congregará a:
* Más de 14 liceos técnico-profesionales de gastronomía, desde La Araucanía hasta Aysén.
* Chefs profesionales de restaurantes de la macrozona sur.
Esta amplia participación subraya el carácter interregional del festival y su invaluable contribución a la formación de nuevos talentos en la gastronomía del sur de Chile.
Categorías de Competencia: Sabor y Creatividad
El festival contará con dos categorías principales que prometen exhibir la versatilidad del salmón:
- Categoría Estudiantil: Duplas de estudiantes de liceos técnico-profesionales tendrán 80 minutos para crear un plato caliente innovador con el salmón como protagonista.
- Categoría Profesional: Chefs de restaurantes competirán en la elaboración del mejor ceviche de salmón en un tiempo de 20 minutos.
Las competencias se desarrollarán en estaciones de trabajo en vivo, ofreciendo al público una experiencia interactiva para observar el proceso creativo de los participantes.
Alianzas Estratégicas para el Desarrollo Local
La realización de este evento es resultado de una sólida alianza entre el sector académico, las autoridades locales y la industria salmonera. Esta colaboración busca impulsar:
- El desarrollo local.
- La formación de capital humano especializado.
- La valorización gastronómica del salmón.
Durante el lanzamiento oficial, en el Liceo Comercial Miramar, el alcalde de Puerto Montt, Rodrigo Wainraihgt, destacó la importancia de recuperar esta actividad para fortalecer la identidad de la ciudad como la “capital del salmón”. Su objetivo es motivar la participación de restaurantes, hoteles, y vincular a la academia y los colegios, siguiendo el exitoso modelo de la “Semana del Salmón”.
Francisco Renner, Director de Comunicaciones de SalmonChile, enfatizó que el festival no solo promueve la creatividad culinaria, sino que también contribuye al posicionamiento de Puerto Montt como un destino gastronómico de relevancia nacional, resaltando la calidad y versatilidad de un producto esencial para el desarrollo económico del sur austral.
Por su parte, Frédéric Emery, director del área de Gastronomía del CFT Santo Tomás, subrayó la importancia de retomar esta tradición para los liceos técnico-profesionales, fomentando la innovación en las preparaciones a base de salmón y el desarrollo del capital humano en la región.